貧血を食事で治す栄養研究所★貧血ラボ

あさチャンの北斗ごはんで紹介されていた 「さんまのポン酢炒め」をアレンジして作ってみた

   

 

北斗ごはんの貧血ラボ風アレンジ
「カリカリさんまの和風あんかけ」

 
カリカリさんまの和風あんかけ
ある日、いつもは見ていない時間にたまたまあさチャンを見ていると
「北斗ごはん」という北斗 晶さんの料理コーナーが始まりました。

 

料理上手で有名な北斗 晶さん。

「へ~、こんなお料理コーナーをやってはるんや」

と見ていると、

その料理が貧血ラボにぴったり!

 

「さんまのポン酢炒め」

 
ね、おいしそうでしょ。

貧血にもよさそうでしょ。

 

ってことでこちらのサイトでも紹介させていただきます。

 

ただし、

私の父はさっぱりした味付けがキライ。

 

メイン料理の味付けがポン酢だったりしたら…

不機嫌になること間違いなし。

 

なのでポン酢のかわりに和風あんをかけてみました。

 

北斗晶さん、勝手にアレンジしてごめんなさい。

そしてこの時点では知らなかったのですが、

この収録後に乳がんの摘出手術をされたのですね。

手術は成功したということで何よりです。

こちらのブログは

涙なしには読めませんでした。
20年目のウエディングドレス

いつも明るくて家族想いの北斗さん、

一日も早い回復を心から願っています。

 

では、貧血に効くさんま料理レシピ

はじまりはじまり~

 

 
 
 

カリカリさんまの和風あんかけ

 
【材料(3人分)】

  • さんま 3尾
  • 小麦粉 大さじ2
  • たまご 1個
  • 炒め揚げ油 適量
  •  

  • たまねぎ 1/4個
  • ピーマン 2個
  • しめじ 1袋
  • にんじん 1/2本
  • 油 適量
  •  

  • 水 400㏄
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ほんだし 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん  大さじ1
  •  

  • かたくり粉 大さじ1/2
  • 水  大さじ2

 


 

【作り方】
 
1.たまねぎはスライス、
 ピーマンは半分に切り、種をとって細切り。
 にんじんはせんぎり。
 しめじは根元を落としてほぐします。

 


 
2.フライパンに油を熱し、1の野菜を炒めます。
あんを作る

 
 軽く火が通ったら水500㏄を加えて完全に火を通し、
 砂糖、ほんだし、みりん、しょうゆで味付け。
 調味料が混ざったら大さじ2の水で溶いた
 水溶きかたくり粉をを加え、
 一旦、煮立たせてとろみをつけます。
 これで和風あんが完成。

 ↑北斗ごはんのポン酢炒めを作るなら
  ここで味付けは不要です。

 


 
3.さんまを3枚におろします。
 私、栄養士のくせに魚をおろすのが苦手。
 ごらんのとおり、切り口ががたがた。
 さんまさん、ゴメンサナイ
さんま開き

 ま、太い骨さえとれればいいのです。
 今回はおろしたさんまの中骨部分は使いません。
 


 

4.おろしたさんまを3等分に切ります。
 1尾から6切れとれます。
さんまを切る

 


 

5.さんまの水気をキッチンペーパーなどでふき取り、
 溶いた卵と小麦粉を混ぜたものにくぐらせてから
 フライパンで揚げ焼きします。

 ↑ここが北斗流。
  卵にくぐらせることで
  あとにかける調味料が絡みやすくなる
のです。
 


 
6.さんまがカリカリに揚がったら
 器に盛り付けて、2の和風あんをかけて、出来上がり!
 カリカリさんまの和風あんかけ

↑北斗ごはんでは野菜をいためた後、サンマも加えて炒め、
 仕上げにポン酢をかけていました。

 


 

カロリー 497kcal
鉄  分 2.3㎎
ビタミンB12 18.3μg

 


 

さんまは薄いのでフライパンに入れる油はほんのちょっとでOK!
しかもすぐに揚がります。

たまごの衣がからんでカリッカリ!!
その衣に和風あんが絡んでじゅわじゅわ~。

おいしかったです。

 

さんまは鉄分がそれほど多くはありませんが
赤血球の合成に欠かせないビタミンB12が豊富

あぶらがのったこの時期のさんまは
DHAやEPAなど、貧血以外にも身体にい栄養がいっぱい!

おいしいさんまをこの秋はいっぱい食べて
体の中から元気になりましょう!!

 

ちなみに、おいしいさんまの見分け方はご存知ですか?

 

おいしいさんまの見分け方
 

●目が赤くない

●くちばしが黄色い

●背中が盛り上がっている

さんま
まだスリムだけど、一応上の3条件はクリア!

 

それではみなさん、おいしい秋の貧血ご飯を~。

 
【今日のごはん】

秋の貧血対策ご膳
 
秋の貧血ご膳

●栗ご飯

●カリカリさんまの和風あんかけ

●柿入り白和え

●ぶどう
 

 


 

当サイトおよび管理人はこのサイトの情報によって生じた一切の疾病、疾患、その他についての責任は負いかねます。
貧血の診断や治療・投薬等については必ず医師の指示に従ってください。

 

 - 貧血に効くメニュー


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